-- Escolha -- Comida de Alma Entradinhas Grande Efeito Leve Noturnas Simples Super Rápidas
	Alho O dente de alho, pode ser esmagado com o cabo de uma faca antes de ser colocado na panela, assim o seu aroma perfume mais rapidamente o óleo ou a manteiga. Amido de milho O nome da farinha bem fina que é extraída do milho, e cuja marca mais conhecida, a Maizena, até é usada como se fosse o nome do ingrediente, mas escreve-se maisena. É utilizado para engrossar líquidos como no mingau ou em bolachas e bolos. Banho-maria Para assar em banha-maria coloque a assadeira em outra bastante maior e encha com água até no máximo dois terços da altura. Assim se a água chegar a ferver não molha a comida. Evite que a água ferva para o pudim ou assado não ficar sacudindo no forno. Coloque sempre a água já quente na assadeira. Bouquet garni O bouquet garni reúne uma folha de louro, um ramo de salsa, um de tomilho. Coloca-se, por vezes, um pedaço pequeno de aipo, amarrados com uma linha para serem retirados ao final do cozimento. No caso dos temperos secos, são colocados em uma bolsa de gaze, para evitar a mistura nos molhos, devem deixar apenas seu sabor. O bouquet garni é indicado para caldos, molhos e sopas e carnes de lento cozimento Batata-roxa Não confundir com a batata-doce de casca roxa e interior amarelo. Essa é uma espécie silvestre de batatas com a casca e a polpa roxas. O seu sabor adocicado faz com que seja muito utilizada para se preparar um doce de textura pastosa e é muito apreciado. A safra desse tipo de batata é curta ? entre maio e julho, por isso o doce é tradicionalmente servido nas festas juninas. Bife chateaubriand Bifes de filé mignon cortado bem grosso que após frita ou grelhada é servida com algum molho como o de mostarda ou de vinho tinto. Bucatini Bucatini é uma massa longa com um furo no meio como se fosse um tubo excelente com molhos com muito caldo como à bolonhesa, de tomate ou de frutos do mar. Blueberries Seu nome em inglês quer dizer frutinhas azuis. Em português seu nome é mirtilo. Típica de climas muito frios é uma das primeiras a brotarem no início da Primavera no hemisfério Norte. No Brasil são plantadas na região serrana do estado de Santa Catarina. Banana-de-são-tomé Banana de casca arroxeada e que madura fica bem escura, a banana-são-tomé tem sabor doce, a polpa muito macia, mas o cheiro é forte. Utilize-a cozida. Cardamomo O cardamomo (elettaria cardamomum) que utilizamos como condimento é a semente de uma planta de origem asiática. As sementes estão naturalmente acondicionadas em um pequeno envelope de palha que as protege e mantém a umidade e o sabor. Cordeiro O cordeiro é o carneiro bem novinho, sua carne é mais macia e precisa de menos tempo para cozinhar. Canjica Doce de comer com a colher preparado normalmente com milho branco seco cozido com açúcar e leite de coco. Na hora de servir polvilha-se com canela. Doce típico da época de São João é também conhecido com mugunzá em algumas regiões do Brasil. Pode ser preparado também com milho amarrelo. Coriandro Chama-se de coriandro a semente do coentro. Pouco utilizado na culinária brasileira é presença constante na cozinha indiana e em alguns países do Oriente Médio. Chimichurri Molho para churrasco utilizado na Argentina e no Uruguai. Fazem parte da mistura salsinha, azeite, vinagre, alho e pimenta calabresa. Pode-se também acrescentar outros temperos que podem ser usados desidratados ou frescos. Pode ser utilizado para temperar as carnes ou como acompanhamento. Claras finas Ao se separar as claras das gemas sempre fica um pouco de clara de consistência mais liquefeita, essa parte é chamada de clara fina. A sua função é ajudar a engrossar cremes preparados com muitas gemas. A albumina das claras ao se misturada faz minúsculos bolsinhos de ar que ao cozinharem endurecem e dão uma certa leveza aos cremes de ovos que do contrário ficariam muito pesados. Camarões brancos A estação dos camarões brancos (LITOPENAEUS VANNAMEI) é curta, dura aproximadamente um mês no litoral do estado de São Paulo e algumas áreas da região Sul do país. Brancos, quase translúcidos tem o sabor delicado, e quase não é necessário temperá-los com sal. Coentro Originário da Ásia e da região do Mar Mediterrâneo, o coentro é hoje parte integrante da culinária brasileira. Muito utilizado para temperar peixes também pode, e deve ser colocado no feijão como Nordeste do Brasil ou em molhos de salada. Demerara Açúcar-demerara é o açúcar em cristais antes de ser refinado e de cor marrom claro. Seu nome deve-se à colônia de Demerara, mais tarde unida à Guiana inglesa, atual Guiana. Ervas finas As ervas finas juntam salsa, cebolinha francesa bem fina, estragão e cerefólio. O perfume do estragão é um pouco mais forte do que o dos demais temperos. Esta mistura é utilizada para temperar omeletes, maioneses, mostardas, saladas, aves e pratos à base de queijo como suflês Ervas de Provença As ervas de Provença, região no sul da França, são a mistura de manjericão, tomilho, orégano, sálvia, alecrim em pequena quantidade, tomilho e louro, são da região do mar Mediterrâneo. Servem para assados, grelhados, peixes em geral, algumas saladas como a niçoise( da cidade de Nice) e todos os pratos que lembrem mar e verão Endívia Hortaliça de origem holandesa e belga, é um tipo de chicória de sabor fresco e suave com um leve amargor.