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A carne da vitela é macia e tem sabor suave. Não vou inventar que é barata, é meio cara, mas quinhentas gramas rendem comida suficiente para quatro pessoas almoçarem e ainda sobra para rechear um pão francês e temperar com bastante mostarda no final do dia. Crianças não costumam gostar de novidades no prato mas costumam gostar de vitela! Experimente

 

INGREDIENTES

Para 4 porções
500 g de escalopes de alcatra
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta moída na hora
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca ou pão de forma ralado
1 limão siciliano
Mostarda para acompanhar
Óleo vegetal para fritar
Papel absorvente


MODO DE PREPARO

A carne de vitela com frequência é encontrada congelada em açougues e supermercados. Portanto, descongele-a de um dia para o outro na geladeira. Um pouco antes de preparar os escalopes, seque-os com papel absorvente, tempere-os com sal e pimenta.

Bata o ovo até ficar bem liquefeito e a clara bem misturada com a gema. Espalhe a farinha em um prato e o pão ralado em outro. Coloque dois dedos de óleo em uma frigideira com a lateral alta. Costumo usar uma caçarola para não sujar o fogão (ai neura!). Prepare todos os escalopes enquanto o óleo aquece no fogo médio para baixo, devem dourar devagar para dar tempo da carne cozinhar e não ficarem queimados.

Passe cada escalope dos dois lados na farinha de trigo, sacuda bem, passe no ovo e pelo pão ralado. Doure os escalopes no óleo, escolha uma frigideira grande o suficiente para fritar mais de dois de cada vez. Retire-os do óleo deixe escorrer sobre o papel absorvente. Sirva-os acompanhados de uma fatia de limão e mostarda e fatias de pão caseiro.

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