feijao

É um prato típico da Semana Santa nordestina, o creme de feijão temperado com leite de coco e um pouco de coentro pode ser preparado o ano inteiro.

INGREDIENTES

3 xícaras de feijão rajadinho ou mulatinho cozido

1 cebola
1 tomate maduro
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de coentro picadinhos
250 ml de leite de coco ? 1 vidro pequeno
Sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva


MODO DE PREPARO

Cozinhe o feijão apenas coberto de água em uma panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Bata os grãos de feijão com um pouco onde cozinharam. A textura correta é a de uma sopa de feijão cremosa.

Refogue no azeite a cebola, o alho e os tomates picados, misture o coentro quando a cebola estiver começando a dourar. Junte ao refogado o creme de feijão e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver até engrossar como um creme, mas se ficar muito grosso junte um pouco da água do feijão. Sirva bem quente com arroz branco e uma frigideira de siri ou outro prato com peixes e crustáceos.


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