praline

Prepare em poucos minutos um delicioso crocante de caramelo e castanhas-de-caju para servir com sorvetes. 

INGREDIENTES

150 g de açúcar refinado
150 g de castanhas-de-caju cruas

Óleo de soja para pincelar


MODO DE PREPARO

Pincele as costas de uma assadeira ou uma pedra mármore. Aqueça as castanhas em um frigideira seca até que comecem a cheirar.

Misture as castanhas com o açúcar e mexa sem parar, com o fogo baixo, até obter um caramelo dourado claro. Cuidado que o caramelo passa do ponto de dourado à queimado muito rapidamente.



Espalhe esse caramelo sobre a superfície pincelada com o óleo. Quando esfriar, quebre com uma espátula. Pulse algumas vezes em um processador de alimentos por algumas vezes. O tamanho do pralinê deve ser variado, maiores e menores para servir sobre sorvete, bolos e pudins.


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