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Receita deliciosa e muito simples é preparada em uma frigideira grande com ingredientes variados e coloridos como tomates, alcaparras gigantes e ao final acrescentei uma fatia grossa de ricota cortada e quadradinhos

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INGREDIENTES

Para 4 porções
400g de talos de alho porró
2 tomates
3 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa de folhas de sálvia, alecrim e tomilho frescos
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 fatia de 0,5 cm de espessura de ricota ou de queijo tipo minas


MODO DE PREPARO

Corte a folha externa do talo dos aipos, corte-os em rodelas finas com 3 ou 4 milímetros. Descasque e corte a cebola em anéis, descasque e corte os dentes de alho em pedaços bem miúdos. Lave os temperos.

Aqueça o óleo em uma frigideira bem grande, junte os anéis de cebola, o alho picado e os anéis de alho porró. Tempere com sal. Mexa até os anéis começarem a se tornar mais macios. Acrescente os tomates cortados em seis partes. Misture algumas vezes e desligue o fogo. Sirva como recheio da panqueca de arroz.


Olha o truque

O bom ragu vegetariano depende de dois item que juntos deixam os legumes e verduras no ponto certo de cada um deles e com mais sabor. Primeiro aqueça bem a panela com o óleo no fogo alto. Em seguida, junte primeiros os legumes mais duros, vagens e cenouras por exemplo e sem parar de mexer, acrescente o alho e ervas aromáticas, só junte as cebolas antes de colocar tomates ou espinafres – o que soltar mais água. Não pare de mexer para não juntar líquido demais, sempre vai ter um caldinho no fundo. Por fim acelgas, almeirão, escarolas, mostardas. Polvilhe com sal e pimenta, tampe e desligue o fogo.

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