Torta quente de morango

Aproveite a estação dos morangos para preparar esta sobremesa luxuosa

Rendimento: Para 6 pessoas
 
 
Para a massa
1 xícara de manteiga gelada
2 e 1 / 2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
4 a 6 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio
400 g de morangos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1 colher de sopa de maisena ou fécula de batata

1 colher de sopa de açúcar cristal integral para polvilhar a massa antes de ir ao forno
2 sacos plásticos para abrir a massa da torta em duas folhas e deixá-las descansar na geladeira
Prepare a massa: separe e meça todos os ingredientes. Corte a manteiga bem gelada em pedaços pequenos. Coloque a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande, acrescente os pedaços de manteiga e trabalhe rapidamente com a ponta dos dedos até obter uma farinha grossa. Não se preocupe em desmanchar todos os pedaços de manteiga. Acrescente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e una os pedaços de massa com as mãos inteiras. A quantidade de água depende do tipo de farinha, portanto só acrescente a água necessária.

Estique a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, duas ou três bastam. Divida a bola de massa em dois pedaços, um ligeiramente maior que o outro. O maior será a base da torta e o outro pedaço será utilizado para cobri-la.

Coloque cada um dos pedaços em um saco plástico e abra-os com o rolo de massa, como discos, até ficarem com aproximadamente um centímetro de espessura. Deixe-os na geladeira por meia hora.

Ligue o forno em temperatura média. Retire os cabos e as folhas do morango. Lave-os em um escorredor de arroz. Enquanto o forno aquece prepare o recheio. Misture o açúcar com a maisena e a casca de limão ralada. Envolva os morangos na mistura.

Utilize uma forma de abrir para assar a torta. Se preferir um efeito mais rústico utilize um refratário redondo. Eu faço essa torta em uma forma refratária. A mesma onde asso a < A href= http://cozinhadamarcia.uol.com.br/receitas/pag_rec_136_con.html target=_blank>Torta de maçã americana. Unte a forma escolhida com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo.

Abra a massa para a base da torta com o auxílio de um rolo em uma superfície levemente polvilhada com farinha. Forre o fundo e as laterais da forma, mas deixe uma sobre de massa com pelo menos dois centímetros a mais que a forma. Acomode o recheio. Abra a massa restante e cubra os morangos. Dobre os dois pedaços de massa juntos para dentro do limite da forma, utilize o dedo polegar para torcer essa borda como uma rosca. Corte um pequeno losango no topo da massa, assim o vapor escapa e não quebra a cobertura. Polvilhe com o açúcar cristal e asse até dourar. Sirva com sorvete ou creme de leite.

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Açúcar de baunilha
Pegue uma fava de baunilha, abra ao meio e espete os pedaços em um vidro grande com um ou dois quilos de açúcar. Como o sabor é forte e dura por bastante tempo, a cada vez que usar o açúcar para preparar doces e bolos e torne a completar o vidro.

 
Amido de milho
O nome da farinha bem fina que é extraída do milho, e cuja marca mais conhecida, a Maisena, até é usada como se fosse o nome do ingrediente. É utilizado para engrossar líquidos como no mingau ou em bolachas e bolos.
 
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