Jantar a dois com o refinamento técnico da gastronomia francesa em um piscar de olhos
Rendimento: 2 pessoas
500 g de costeletas de cordeiro
2 colheres de sopa de vinagre de framboesa
1 colher de sopa de óleo de canola
1 pitada de sal
2 dentes de alho espremidos
1 colher se sopa de folhas de dill (aneto)
Prepare um molho com o todos os ingredientes e besunte a carne, deixe de molho em um recipiente tampado por aproximadamente oito horas. Eu preparei pela manhã e as servi à noite. Aqueça muito bem uma chapa de ferro, besunte com óleo de canola, utilize um pincel ou um guardanapo torcido como uma espátula. Doure dos dois lados até a carne ficar ao ponto no meio. Atenção que pode demorar até 20 minutos em um fogão em casa. Polvilhe com sal grosso moído na hora e pimenta-do-reino.
Costeletas de cordeiro com ossos bem limpinhos Se as costeletas de cordeiro não estiverem livres da gordura e carne na parte mais estreita, faça uma régua com um peço de papel prateado e coloque sobre a tira de carne aberta sobre uma tábua. Dê uma corte com uma faca muito bem afiada. Assim terá certeza que todos os pedaços servidos serão do mesmo tamanho. Limpe a gordura e a carne dos ossos até deixá-los bem expostos.
Vinho na cozinha Utilize vinhos de boa qualidade e bom preço na cozinha. O sabor do vinho pode melhorar ou estragar um prato.
