Molho gostoso de cebolinha verde completa os escalopinhos
Rendimento: 4 pessoas
400g de bifes de alcatra
Sal
Pimenta-do-reino
Óleo ou manteiga para fritar
1 xícara de cebolinhas verdes cortadas em anéis
1 colher de chá de orégano
Corte os bifes ao meio ou em três escalopinhos. Frite-os rapidamente dos dois lados, tempere com sal e pimenta-do-reino ainda na frigideira. Coloque-os na travessa em que for servir e cubra com as cebolinhas temperadas com sal e orégano. Sirva com panquecas de batatas e arroz.
Facas sempre afiadas Passe a lâmina da faca algumas vezes numa pedra de afiar molhada antes de utilizá-la.
O que é manteiga clarificada Para clarificar a manteiga, isto é deixá-la sem os resíduos de leite, aqueça-a no fogo bem baixo até estar totalmente derretida. Quando esfria a gordura se separa dos resíduos do leite que se depositam no fundo da panela. Vire a gordura em um vidro com tampa, descarte os resíduos do leite. A gordura limpa aguenta temperaturas mais altas sem queimar.
