Cenouras em miniatura, levemente adocicadas e coloridas com pimentão vermelho
Rendimento: 4 a 6 porções
500g de cenouras em miniatura
1 pimentão vermelho
1 xícara de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 dente de alho inteiro
1 /2 xícara de água
Em geral, essas cenourinhas vêm lavadas e em uma embalagem, ainda assim lave-as em bastante água. Lave o pimentão, retire as sementes e as partes brancas. Corte em quadradinhos, coloque-os em uma peneira e jogue um litro de água fervente sobre eles para suavizar o seu sabor.
Cozinhe a cenoura com o sal e o açúcar e o dente de alho com pouca água. Ao final junte os pedacinhos de pimentão e dê uma boa mexida com uma colher de pau para misturá-los com as cenouras. Acrescente o azeite. Guarde em um recipiente fechado na geladeira. Na hora de servir tempere-as mais um pouco, junte azeitonas ou alcaparras e, se preferir, misture com batatinhas cozidas com a casca para fazer uma saladinha.
Como descascar o pimentão? Aqueça o pimentão espetado em um garfo direto na chama do fogo. Assim que tiver formado manchas pretas coloque-os dentro deum saco plástico e feche. O vapor vai soltar a pele. De alguns cortes na casca e em seguida puxe a pele. Só depois abra o pimentão e retire as sementes e a polpa branca.
