Pronto em cinco minutos o prato tem forte influência indiana, essa é uma receita lacto-vegetariana
Rendimento: Para 2 pessoas (para mais pessoas é só aumentar as quantidades)
2 cenouras grandes
3 dentes de alho
1 / 4 de colher de chá de pimenta vermelha em pó
1 xícara de iogurte
sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo
Utilizei uma panela bem grande e de fundo arredondado para preparar esse prato, parece uma frigideira daquelas que os restaurantes chineses utilizam. Mas qualquer caçarola também é bem adequada.
Descasque as cenouras e corte em rodelas finas. Descasque os dentes de alho e corte em fatias finas no comprimento, retire a parte central verde claro.
Aqueça o óleo na frigideira, coloque os dentes de alho e a pimenta, se não tiver a tandoori utilize qualquer pimentinha brasileira na mesma quantidade. Assim que o alho cheirar acrescente as fatias de cenoura, tempere com um pouco de sal e misture até as fatias estarem envolvidas no óleo temperado. Aguarde cinco minutos para a cenoura ficar bem aquecida, misture o iogurte e sirva.
O iogurte pode ser substituído por creme de soja para uma receita 100% vegetariana.
Alho sem amargor Para o alho não ficar amargo ao ser dourado é preciso cortar o dente ao meio no comprimento e retirar a parte verdinha do centro.
Pimentas malaguetas e dedo-de-moça na Índia As pimentas vermelhas de origem bem barsileira (do gênero capsicum) foram transplantadas pelos portuguêses para a Índia e rapidamente substituíram as pimentas locais.
Tandoor O tandoor é um tipo de forno de barro que utiliza lenha ou carvão. A sua forma parece um cilindro bem grande encaixado em um fogão de lenha, utilizado na cozinha indiana tanto para assar pães quanto para carnes, foi trazido para a Índia pelos persas no século XVI.
Tandoori Pratos assados no forno tandoor na Índia chamam-se de tandoori com o i no final. Algumas das especialidades inclui frangos bem temperados com uma mistura de especiarias e marinados no iogurte. Os temperos pulverizados do qual fazem parte pimenta-dedo-de-moça, que dá a sua cor bem vermelha, alho, cominho, gengibre e outras especiarias. Cada região do país costuma ter as suas proporções características. E na maior parte da Índia essas misturas são preparadas ainda utilizando os grãos e moídas na hora.
