O sabor adocicado da cenoura ganha muito com o a leve acidez dos tomates. E a cor é linda!
Rendimento: 2 porções
2 cenouras
2 tomates grandes
1 batata grande
1 e 1 / 2 litro de água
1 / 2 colher de chá de açúcar
1 cebola
1 colher de sopa de óleo de canola
sal e pimenta-do-reino a gosto
Pique a cebola e refogue no óleo, assim que os pedaços estiverem transparentes acrescente as cenouras descascadas e picadas e os tomates sem as sementes. Não se preocupe com o tamanho dos pedaços da cenoura sem as cascas dos tomates. Misture bem e cubra com a água fervendo. Acrescente a batata descascada e cortada grosseiramente. Eu utilizei uma batata grande que já estava cozida. Tempere com o açúcar. Cozinhe até todos os pedaços ficarem bem macios e, se precisar, acrescente uma xícara de água quente a mais.
A essa altura as cascas dos tomates já estarão soltas, é só retirá-las. Bata no liquidificador ou, como eu, bata com um liquidificador manual na própria panela. Sirva em cumbuquinhas individuais. Cada pessoa acrescentará o seu sal e pimenta a gosto.
Pimentas mais cheirosas Experimente amassar os grãos de pimenta em um pilãozinho na hora de utilizá-los. Os grãos partidos de maneira desigual liberam todo o seu sabor e aroma.
Pitada de sal Quando uma receita pedir uma pitada de sal, pimenta ou qualquer outro ingrediente em pó, utilize um quarto de colher de chá que é aproximadamente a quantidade necessária.
Harissa Mistura de temperos, pimentas e tomate desidratado, originárias do norte da África, utilizada na culinária marroquina, e argelina e tunisiana. Não existe uma única, cada região acresce a mistura alguns condimentos dando-lhe um caráter mais pessoal.
