Salmão na cama

Aqueça rapidamente o prato no forno, apenas para o peixe ficar malpassado

Rendimento: 3 ou 4 porções
 
 
600g de batatas pequenas
2 talos de aipo, só a parte branca
600g de lombo salmão ou outro peixe branco de carne firme como badejo
2 colheres de chá de sal
Azeite
Pimenta-do-reino em grãos
Alguns grãos de erva-doce ou um pedacinho do talo de erva-cidreira
1 xícara de creme de leite fresco
Suco de limão
Cozinhe as batatas quase no ponto, em bastante água e duas colheres de chá de sal. Escorra, descasque-as e corte-as em fatias bem finas.
Lave os talos do aipo e corte em anéis finos. Limpe o salmão ou o peixe escolhido. Retire as peles e acerte o formato.

Coloque as fatias de batata e de aipo em um refratário não muito grande, apenas um pouco maior que o pedaço do peixe. Faça camadas de batatas intercaladas com as fatias de aipo. Tempere cada camada com os grãos de pimenta-do-reino esmagados e a erva-doce ou cidreira. Acrescente metade do creme de leite. Cubra com papel alumínio e aqueça no forno por aproximadamente 15 minutos.

Após esse tempo, coloque a fatia de peixe sobre as batatas que deverão estar cozidas. Prove um pedacinho. Tempere com um pouco mais de sal se achar necessário. Coloque o peixe levemente temperado com sal e alguns grãos de erva-doce, acrescente mais um pouco de creme. Cubra com o papel alumínio. Retorne ao forno por mais 15 minutos. Na hora de servir retire o papel de alumínio, e molhe o peixe com duas colheres de chá de azeite. Corte porções individuais (em fatias) do peixe e as batatas.
Evite o cheiro de peixe forte na cozinha
Sempre que possível utilize um recipiente de louça ou de vidro para lavar e temperar o peixe. A superfície lisa impede que resíduos fiquem depositados deixando o recipiente malcheiroso. Na hora de lavar jogue um pouco de suco de limão na última água. Aproveite e esfregue um pouco nas mãos e enxágüe bem.

Pimentas mais cheirosas
Experimente amassar os grãos de pimenta em um pilãozinho na hora de utilizá-los. Os grãos partidos de maneira desigual liberam todo o seu sabor e aroma.

 
1.  
 
 
    <<Voltar