Essa é uma receita ótima para servir nos finais de semana. Prepare com antecedência uma massa geladinha e monte o prato na hora de servir
Rendimento: 2 pessoas
250g de espaguetes
2 / 3 de xícara de pasta de berinjelas
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates inteiros em conserva e sem pele
sal
pimenta-do-reino
Na véspera prepare a pasta de berinjela, a href= http://cozinhadamarcia.uol.com.br/receitas/pag_rec_619_con.html target=_blank>veja a receitas aqui. Um pouco antes Cozinhe o macarrão em bastante água com duas colheres de chá de sal até ficar al dente. Escorre, coloque em uma tigela e misture com o azeite. Cubra com um filme plástico. Deixe por aproximadamente uma hora na geladeira.
Na hora de servir, misture o macarrão com 4 colheres de sopa da pasta de berinjela. Amasse os dois tomates grosseiramente, espalhe por cima e tempere com salsa e orégano fresco picadinhos.
Sirva as porções de macarrão em um prato fundo e coloque na mesa para completar pratinhos com azeitonas pretas, queijo parmesão em fatias finas ? veja como cortar na ilustração abaixo, alcaparras e sal grosso.
Vitamina C: sirva-se de uma dose diária Vitamina C diária - esprema o suco de meio limão na salada ou sobre verduras cozidas. A acidez do limão realça o sabor das folhas. Experimente usar também o suco de diferentes tipos de laranjas e tangerinas.
