Bolo areia

Bolo de festa com sabor perfumado de laranja, fica lindo no centro da mesa rodeado de pratos com doces

Rendimento: 20 fatias
 
 
1 e 1 / 4 de xícara de manteiga, 250 gramas
4 ovos
2 laranjas
1 e 2/ 3 de xícara de farinha de trigo
1 / 3 de maisena
1 e 1 / 4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 / 4 de colher de chá de noz moscada
1 / 4 de colher de chá de sal
1 xícara de passas tipo Corinto, damascos secos, peras e mamão cristalizados
Ligue o forno bem baixo. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de canudo no meio. Eu usei uma dessas bem trabalhada para o bolo ficar com ares festeiros.

Misture todos os secos na tigela onde for bater o bolo. Misture os ovos em outra tigela. Prepare o suco de laranja: esprema as laranjas e coe o suco em uma peneira fina. Corte as frutas maiores em pedaços com aproximadamente um centímetro. Derreta a manteiga no forno de microondas só até ficar bem mole, não há necessidade de deixá-la líquida.

Coloque todos os ingredientes ao lado do recipiente com a farinha. Acrescente a manteiga e comece a bater em velocidade baixa. Em seguida junte um terço dos ovos de cada vez. A massa vai ficar bem cremosa. Comece a colocar lentamente o suco de laranja. Atenção que apenas metade do suco será usada na massa. Bata até a massa ficar como um suspiro. Envolva delicadamente as frutas na massa com uma espátula.

Distribua a massa na forma. Asse por aproximadamente 55 minutos, a massa vai estar cozida e com uma crosta, mas não espere a parte de cima do bolo, que na verdade é a parte de baixo, ele será virado sobre um prato, dourar. O amido na massa passa de dourado para torrado e com sabor amargo com muita rapidez.

Coloque o bolo sobre o fogão e regue toda a superfície com o suco de laranja. Assim que o suco estiver absorvido pela massa vire o bolo. Quando estiver frio polvilhe com um pouco de canela e açúcar.

Sirva acompanhado de geléias de vários sabores e queijo de Minas.
Forno baixo previamente aquecido
Aqueço o forno com a chama baixinha por aproximadamente 20 minutos, assim toda a umidade do forno sai e o ar fica bem aquecido.

 
Amido de milho
O nome da farinha bem fina que é extraída do milho, e cuja marca mais conhecida, a Maisena, até é usada como se fosse o nome do ingrediente. É utilizado para engrossar líquidos como no mingau ou em bolachas e bolos.
 
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