Sucesso garantido e ainda pode se transformar em um delicioso sanduíche com bastante tomate e azeite
Rendimento: 4 bifes grandes ou 6 pequenos
500g de bifes de alcatra
3 a 4 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar
1 limão
Compre a carne cortada em bifes finos, aproximadamente meio centímetro de espessura. Bata os bifes um pouco com um martelo de cozinha ou se preferir, é o método que utilizo, coloque os bifes sobre uma tábua, cubra com filme plástico e estique-os com um rolo de abrir massa.
Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Espalhe uma xícara de farinha de rosa em um refratário bem grande. Passe um bife de cada vez e nos dois lados pela farinha, pelos ovos batidos apenas misturados e novamente pela farinha. Aperte um pouco com as mãos e coloque para fritar no óleo bem quente. Doure dos dois lados, retire e guarde em um prato forrado com papel absorvente. Repita a operação. Não frite mais de um ou dois bifes de cada vez para ficarem bem sequinhos.
Sirva com as fatias de limão e uma salada verde.
Prepare sanduíches no pão ciabata com os bifes que sobrarem.
Vinho na cozinha Utilize vinhos de boa qualidade e bom preço na cozinha. O sabor do vinho pode melhorar ou estragar um prato.
Bouquet garni O bouquet garni reúne uma folha de louro, um ramo de salsa, um de tomilho. Coloca-se, por vezes, um pedaço pequeno de aipo, amarrados com uma linha para serem retirados ao final do cozimento. No caso dos temperos secos, são colocados em uma bolsa de gaze, para evitar a mistura nos molhos, devem deixar apenas seu sabor. O bouquet garni é indicado para caldos, molhos e sopas e carnes de lento cozimento
Chimichurri Molho para churrasco utilizado na Argentina e no Uruguai. Fazem parte da mistura salsinha, azeite, vinagre, alho e pimenta calabresa. Pode-se também acrescentar outros temperos que podem ser usados desidratados ou frescos. Pode ser utilizado para temperar as carnes ou como acompanhamento.
