Entrada sofisticada e ao mesmo tempo reconfortante para servir para visitas e para comer sozinho
Rendimento: 4 pessoas
4 alcachofras
2 colheres de chá de sal
4 aniz estrelados
1 centímetro de raiz de gengibre
3 dentes de alho
5 raminhos de tomilho
5 galinhos de salsa
5 cebolinhas
2 colheres de sopa de azeite
pimenta-do-reino a gosto
Corte o cabo e as pontas das folhas das alcachofras com uma tesoura. Cozinhe as alcachofras em bastante água e todos os temperos em uma panela grande apenas cobertas com água.
Arranque uma folhinha e prove para saber se as alcachofras estão cozidas. Retire as alcachofras e reduza o molho à metade. Divida o molho em quatro porções. Sirva uma alcachofra para cada pessoa com um potinho de molho.
Espremedor de alho Serve para esmagar o alho em pedaços tão pequenos que desaparecem durante o cozimento, deixando apenas o seu sabor.
Alho O dente de alho, pode ser esmagado com o cabo de uma faca antes de ser colocado na panela, assim o seu aroma perfume mais rapidamente o óleo ou a manteiga.
