Ótima para servir como entrada ou com peixes grelhados
Rendimento: 6 pessoas
2 beterrabas grandes
2 ovos
2 cebolas grandes
1 colher de sopa de salsa
2 sementes de zimbro
6 sementes de pimenta rosa
6 colheres de sopa de vinha de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
1 / 2 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
Cozinhe as beterrabas com a casca em dois a três dedos de água, se precisar acrescente água mais algumas vezes. Se preferir cozinhe a beterraba no vapor. Descasque-as ainda mornas. Corte-as em rodelas com três milímetros
mais ou menos, finas mas não muito.
Cozinhe os ovos até ficarem duros. Passe na água bem fria e descasque assim que conseguir manuseá-los. Pique os ovos em pedacinhos com mais ou menos meio centímetro. Irão quebrar um pouco, mas não faz mal, eles farão parte do molho.
Descasque e corte as cebolas em anéis grandes. Deixe os anéis de molho em um prato fundo com água e o açúcar por aproximadamente 15 minutos, elas ganharão um sabor mais suave.
Amasse o zimbro e as pimentas rosa e os sal em um pilãozinho. Em seguida misture com o azeite, o vinagre e os ovos picados.
Para servir em uma travessa:
Arrume as fatias de beterraba em um prato bem grande, cubra com as cebolas e faça um zigzag sobre as cebolas com um pouco do molho. O restante sirva em uma molheira.
Para servir porções individuais:
Faça uma pequena pilha de cebolas em um alado do prato, ao seu lado coloque uma pilha de fatias de beterraba e distribua à toda volta um pouco do molho com os ovos. Para servir com peixe coloque as duas pilhas do mesmo lado e o peixe do outro.
Fogão sempre limpinho Frite seus bifes em uma caçarola de ferro ou uma panela grossa com a lateral alta. Os bifes ficarão no ponto e o seu fogão não ficará respingado de gordura.
Limão ? receitas com suco de limão Experimente misturar diferentes tipos de limão para obter um sabor mais rico sempre que a receita pedir maior quantidade do que o suco de um limão.
Flor de sal É a primeira camada de sal a se formar nas salinas, quando a água do mar evapora. A flor de sal ainda contém impurezas como cinzas ou algas, que fazem parte do seu sabor. De acordo com a procedência o gosto é diferente assim como a sua capacidade de salgar os alimentos. A mais famosa flor de sal vem da região da Guerande, na França.
