Azedinho e refrescante é um bom companheiro do sorbet de chocolate. Experimente!
Rendimento: 10 porções
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 colher de chá de glicose de milho
Suco de 6 limões sicilianos
Casca de 1 limão
1 colher de sopa de folhas de hortelã picadas
1 clara de ovo batida até ficar líquida
Prepare uma calda com o açúcar, a água e a glicose e a casca do limão. Assim que o açúcar derreter e esfriar retire a casca de limão. Bata o suco dos limões com as folhas de hortelã e a calda. Guarde na geladeira até a mistura ficar bem gelada.
Bata em uma sorveteira, quando estiver aproximadamente na metade do tempo, acrescente a clara batida até ficar bem liquefeita. Adicionar a clara ao final faz o sorvete ficar mais aerado e macio.
