Peixe embrulhado no papel com legumes no ponto

Conhecidos como cartoccio para os italianos e papillote para os franceses é uma dessas receitas gostosas e leves

Rendimento: Para 2 pessoas
 
 
1 peixe inteiro cerca de 1 kg, pode ser vermelho, pescada,
saint-peter. Se preferir subsititua por 3 filés de peixe por
pessoa
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 tomate
Pimenta-rosa a gosto
Sal grosso
Suco de um limão
Casca do limão ralada (opcional)
1 xícara de salsa picadinha
Raminhos de tomilho
1 colher de cafezinho de curry
1/ 4 de xícara de azeite
1 abobrinha
6 a 8 vagens por pessoa
1 cenoura
Lave e seque o peixe escolhido. Abra uma folha de papel alumínio em uma assadeira, coloque o peixe lavado no meio.

Esprema um pouco de suco de limão em cima do peixe.
Descasque a cebola e corte em rodelas, corte as pontas das vagens, descasque o alho e corte em fatias. Corte a abobrinha com a casca em fatias finas. Descasque a cenoura, descarte as pontas e corte na diagonal em fatias finas.

Arrume os anéis de cebola, as fatias de cenoura e de abobrinhas, as fatias de tomate e alho, em camadas por cima e no ventre do peixe. Tempere com o resto do suco de limão, sal grosso, a pimenta, salsinha, tomilho.

Feche o papel alumínio sem apertar, deixe dois dedos de folga para poder formar vapor no interior do pacote.

Cozinhe por 25 a 30 minutos no forno quente. Coloque o peixe ainda fechado no papel na mesa. Abra na hora de servir, acompanhe com pão e salada.
Nozes e passas prontas para usar
Misture 300 gramas de nozes picadas com 200 gramas de passas brancas e guarde em um recipiente com tampa na geladeira. Utilize a mistura para rechear tortas, dar sabor ao pão feito em casa, no recheio da carne assada e em cima de sorvetes.

Outros usos para o consomê de legumes
Outros usos para o consomê de legumes Utilize o consome para preparar risotos com vegetais, para acentuar o sabor do arroz de forno, para dar um gostinho mais forte ao purê de batatas, ou nos recheios de empadas e tortas salgadas. Faça uma panela bem grande de caldo, e congele em pequenos recipientes de meio litro.

 
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