Frango com mostarda e vinho branco

A receita a seguir é para dois frangos cortados em pedaços e, servida com batatas fritas não tem igual, às terças?feiras ou em dias de festa!

Rendimento: Para 8 pessoas
 
 
2 frangos, cerca 1,2 kg cada cortado em pedaços
2 colheres de sopa de mostarda
1 garrafa de vinho branco
2 cebolas cortadas em anéis
3 dentes de alho espremidos
1 cenoura cortada em cubinhos bem pequenos
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga com sal
1 colher de sopa de folhas frescas de estragão
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1 / 2 colher de chá de pimenta-rosa ou branca moída na hora
Lave os pedaços de frango e seque-os com papel absorvente. Em uma tigela bem grande ? utilizo uma caixa de plástico, misture a mostarda, o sal, o alho, a cebola, a cenoura, metade do vinho e o azeite. Esfregue bem cada pedaço de frango na vinha d?alhos, cubra o recipiente com um pano de prato. Deixe de molho de um dia para o outro. Vire os pedaços algumas vezes.

Em uma panela grande, derreta a manteiga até a espuma começar a amarelar, acrescente os pedaços de frango. A carne primeiro vai soltar água, depois dourar. Vire algumas vezes. Acrescente a metade de vinho e deixe evaporar um pouco. Junte a vinha d?alhos, tempere com a pimenta, metade do estragão e sal a gosto. Cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, até os pedaços de frango ficarem tão macios que poderão ser cortados com um garfo.

Retire os pedaços da panela, arrume-os em um prato refratário e guarde no forno quente. Polvilhe a farinha aos poucos sobre o molho na panela. Mexa até engrossar, se precisar acrescente um pouco de água. Acerte novamente o tempero. Passe o molho por um peneira, acrescente as folhas de estragão que sobraram e cubra o frango.

Sirva com muitas batatas fritas.
1.  
 
 
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