Feijão leve

Isso mesmo, um pouco de costela de boi, uma linguiça e um pedaço de músculo

Rendimento: 8 porções
 
 
3 xícaras de feijão paulista (marrom clarinho)
300g de músculo
500g de costelas de boi com o osso
1 linguiça
1 folha de louro
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de chá de sal
1e 1 / 2 litro de água ou um pouco mais

Para o refogado
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebolha picadinha
1 tomate - opcional
sal a gosto
Deixe o feijão de molho apenas coberto de água por uma noite. No dia seguinte, lave o feijão e coloque-o na panela de pressão com o pedaço de músculo cortado em três pedaços grandes e a folha de louro. Cozinhe por 40 minutos.

Ferva a linguiça em uma frigideira com água para perder a gordura. Aproximadamente 15 minutos. Jogue a água fora e corte a linguiça em pedaços grandes, com 5 centímetros mais ou menos.

Tempere a costela com bastante sal e alho. Doure a costela no azeite no fogo baixo. Retire da panela, descarte a gordura e refogue as cebolas e alho na mesma panela. Se quiser esmague um tomate sem as sementes na mistura.

Coloque duas conchas de feijão, aperte os grãos contra o fundo da panela até desmancharem e obter um caldo grosso. Prove o tempero, acrescente um pouco de pimenta, devolva os pedaços de costela à panela, junte os pedaços de linguiça. Assim que o caldinho ferver misture com o restante do feijão e deixe cozinhar no fogo baixo para tomar gosto. Na hora de serviracompanhe com um potinho com salsa e cebolinha picadas.

Sirva o feijão com a sua carne, agrião refogado no azeite com alho picadinho e com batatas cozidas.

Alho sem amargor
Para o alho não ficar amargo ao ser dourado é preciso cortar o dente ao meio no comprimento e retirar a parte verdinha do centro.

Panela de pressão
Ótima opção para cozinhar rapidamente alimentos sem tempero e que de outro modo levariam horas como feijões, marmelos e outras frutas que precisam primeiro ser cozidas antes de se adicionar o açúcar. Siga as instruções do fabricante e NUNCA, mas NUNCA mesmo, tente abri-la antes de fria e do ar comprimido ter saído por completo: gire a válvula para ter certeza que não tem ar preso na panela. Ela explodirá como uma bomba.

Torradas de pão bem finas
Para obter torradas finas e com o formato retinho, experimente utilizar o pão tipo pita dividido em duas partes, corte em seguida em quadradinhos e seque-os no forno em um tabuleiro. Fique de olho para não queimarem.

 
Banana-de-são-tomé
Banana de casca arroxeada e que madura fica bem escura, a banana-são-tomé tem sabor doce, a polpa muito macia, mas o cheiro é forte. Utilize-a cozida.

 
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