Frango com açafrão da terra

Compre os temperos mais simples embalados no celofane para obter um sabor perfumadíssimo

Rendimento: 6 porções
 
 
6 coxas com as sobrecoxas
1 colher de sopa de açafrão da terra ? curcuma
1 colher de sopa de curry
5 dentes de alho
6 folhas de louro
1 colher de chá de sal
5 folhas de alfavaca ? parece manjericão miúdo
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de azeite de dendê
Lave os pedaços de frango, coloque em uma travessa grande e baixa. Fure cada pedaço diversas vezes e espete com pedaços de dente de alho.

Distribua as folhas de louro sob a pele dos pedaços de frango. Misture os demais temperos com duas xícaras de água e molhe bem o frango. Deixe de molho para tomar gosto por duas ou três horas. Vire algumas vezes.

Coloque todos os pedaços e o tempero em uma panela de barro. Cozinhe no fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar muito macia.

Meia hora antes de servir coloque os pedaços de frango no forno para dourar. Coe o molho quente e sirva.

Sirva com arroz branco ou com arroz de coco.
Cardamomo ? como utilizar?
As sementes de cardamomo servem como tempero para pães, bolos e conservas. Elas são um condimento importante na culinária de origem oriental. Para que liberem todo o seu sabor aqueça um frigideira na hora em que for usá-las, desligue o fogo e coloque as sementes sem a palha que as envolve. Sacuda a frigideira algumas vezes para retirar a umidade dos pequenos grãos.

 
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