Cozidas em uma mistura de tempero e vinho ficam prontas em menos de meia hora
Rendimento: 6 porções
2 ou 3 enchovas (1,2 kg) limpas na peixaria
2 folhas de louro
1 cebola
3 dentes de alho
6 cenouras ou um molho de cenouras orgânicas pequenas
1 copo de água
1 copo de vinho branco
Sal
Pimenta-branca
1 limão
Lave os peixes em água corrente. Esfregue-os com um pouco de sal e pimenta. Coloque os peixes esticados, com as cabeças em direções opostas, em um tabuleiro de lateral alta. Acrescente a cebola cortada ao meio, os dentes de alho descascados e inteiros, as folhas de louro, espalhe as cenouras pelo tabuleiro. Acrescente a água e o vinho. Cubra com papel alumínio. Aqueça o tabuleiro na chama do fogão até o molho ferver. Em seguida cozinhe por exatos 15 minutos no forno.
Alfaces e verduras sempre fresquinhas Para manter as folhas de alfaces e outras verduras fresquinhas guarde-as cobertas com um pano de prato molhado, assim ficarão protegidas do frio e do ar seco da geladeira.
Evite o cheiro de peixe forte na cozinha Sempre que possível utilize um recipiente de louça ou de vidro para lavar e temperar o peixe. A superfície lisa impede que resíduos fiquem depositados deixando o recipiente malcheiroso. Na hora de lavar jogue um pouco de suco de limão na última água. Aproveite e esfregue um pouco nas mãos e enxágüe bem.
