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	Risoto de abobrinha Aproveite o sabor delicado da abobrinha para preparar um prato delicioso Rendimento: 4 porções     3 abobrinhas pequenas raladas na lâmina grossa 1 cebola 2 dentes de alho 1 litro de caldo de legumes ou água fervendo 1 colher de chá de pistilos de açafrão (os fiapos) Pimenta-do-reino Sal 1 xícara de arroz tipo carnaroli Casca de limão ralado 4 colheres de sopa de azeite Prepare o caldo com antecedência. Aqueça o caldo com os pistilos de açafrão. Rale as abobrinhas, pique as cebolas, descasque o alho. Refogue no azeite a cebola com o alho até ficar transparente. Acrescente a abobrinha ralada e o arroz, misture até o arroz estalar na panela, mas não deixe que queime. Comece a acrescentar o caldo, uma concha de cada vez, mexendo suavemente para não grudar na panela. Algumas vezes acrescente duas conchas de caldo. Prove o sal e a pimenta algumas vezes e acerte a gosto, mas atenção o risoto não deve ser muito salgado. Assim que o arroz ficar al dente está pronto. Rale um pouquinho de casca de limão por cima e sirva. 1.           <<Voltar