Frango no vinho branco

Aproveite bem o sabor e o perfume inigualáveis de uma vinha d?alhos feita com um vinho branco da melhor qualidade

Rendimento: 6 pessoas
 
 
1 garrafa de vinho branco de uvas chardonnay
1 frango e meio partido em pedaços nas juntas
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de chá de sal
8 grãos de pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 folha de louro
Limpe os pedaços de frango, retire os excessos de pele e de gordura. Espete a carne com uma faca, duas ou três vezes em cada pedaço serão suficientes para o sabor do molho penetrar bem. Corte a cebola em anéis finos, descasque os dentes de alho e parta-os ao meio. Coloque o vinho e todos os temperos em uma saladeira alta. Junte os pedaços de frango. Deixe de molho de um dia para o outro na geladeira.

Doure os pedaços de frango no óleo com o fogo médio. Retire os pedaços da panela, descarte a gordura. Retorne os pedaços à panela com o tempero de vinho branco. Cozinhe no fogo bem baixo e sempre que o caldo abaixar e deixar os pedaços descobertos acrescente um pouco de água ou de caldo de legumes.

A carne de frango deve ficar muito macia. Na hora de servir coloque os pedaços de frangos em uma travessa. Aqueça a manteiga em uma frigideira, misture a farinha e assim que começar a borbulhar junte bem aos pouquinhos uma concha do molho da panela. Assim que engrossar devolva-o à panela onde o frango cozeu. Engrosse o molho e antes que ferva, passe por uma peneira sobre uma molheira. Sirva com arroz branco. Em seguida ofereça às visitas um pedaço de queijo de gosto forte como roquefort com pão francês e uma salada verde.
Alho na panela e sem deixar cheiro nas mãos
Para evitar o cheiro de alho nas mãos solte os dentes de alho da cabeça com a ponta da faca. Em seguida amasse-os com a casca e tudo ? é simples, basta apertá-los contra uma tábua com a lateral da lâmina da faca. A casca solta e o dente esmagado vai direto para a panela.

Tabuleiro limpo
Forre a assadeira com papel de alumínio e evite o trabalhão de limpá-la após assar um frango, uma carne ou um peixe. É só jogar fora a folha de alumínio junto com a maior parte do molho e das sobras.

 
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