Quibe assado de carne

Elegante, leve e saboroso é o prato perfeito para todas as ocasiões

Rendimento: 6 porções
 
 
500g de carne moída
250g de trigo para quibe
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 cebola ralada

Recheio
250g de carne
1 cebola
pitada de canela
1 pitada de pimenta ou de zátar (mistura de pimenta e especiarias)
2 ou 3 colheres de sopa de pignoli ou de amêndoas
2 colheres de sopa de óleo

2 ou 3 colheres de sopa de azeite
2 ou 3 colheres de sopa de água
Deixe o trigo de molho na água de um dia para o outro. No dia seguinte escorra o trigo em uma peneira e aperte bem com uma colher de sopa contra a superfície da peneira. Misture com a cebola ralada, o trigo escorrido e tempere com pouco sal e por último acrescente a carne moída. Se tiver um processador de alimentos misture todos os ingredientes juntos com a tecla pulsar.

Prepare o recheio: Se utilizar os pignoli doure-os levemente no óleo com a cebola cortadinha, acrescente a carne moída e os temperos. Não deixe a carne cozinhar em excesso. Refogue a cebola picada com a carne moída.

Se estiver utilizando amêndoas, primeiro retire primeiro a pele, veja ao final da receita como proceder.

Arrume a metade da mistura de carne e trigo em uma assadeira untada com óleo. Cubra com o recheio e novamente com a massa de carne e trigo. Acrescente o restante do azeite ? pode colocar um pouco mais. Marque as porções com a lâmina de uma faca e enfeite com uma amêndoa ou pignoli.

Sirva com berinjelinhas grelhadas e algumas pastas como a de nozes,e a de lentilhas vermelhas.
Como se retira pele da amêndoas?
Afervente por 3 a 5 minutos as amêndoas, escorra e aperte uma das pontas, a semente vai escorregar para fora da pele. Em seguida coloque as amêndoas em um tabuleiro no forno quente. Assim que as amêndoas estiverem secas, antes de começarem a corar, retire-as e coloque em outro tabuleiro ou pirex raso para esfriarem. É fácil e rápido.

 
Harissa
Mistura de temperos, pimentas e tomate desidratado, originárias do norte da África, utilizada na culinária marroquina, e argelina e tunisiana. Não existe uma única, cada região acresce a mistura alguns condimentos dando-lhe um caráter mais pessoal.
 
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