Cenouras no molho branco

Delicioso molho preparado a partir de uma redução de vinagre com temperos completa o sabor das cenouras cozidas no vapor

Rendimento: 4 pessoas
 
 
300g de cenouras
1colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
sal
noz moscada
pimenta-do-reino moída na hora
2 xícaras de leite

Para a redução
1 / 2 xícara de vinagre de vinho branco
1 / 2 cebola cortada em anéis
2 dentes de alho
1 cravo
1 folha de louro
2 ou 3 talos brancos da cebolinha
2 ou 3 grãos de pimenta-do-reino
Descasque as cenouras e corte-as em quadradinhos. Cozinhe-as no vapor por 15 minutos sem nenhum tempero.

Para preparar a redução coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e cozinhe-os no fogo baixo até o líquido se reduzir à metade. Tempere com uma pitada de sal.

Aqueça a manteiga em uma caçarola, junte a farinha de trigo e misture bem até a começar a borbulhar. Acrescente o leite aos poucos para obter um creme liso. Junte a redução peneirada e continue misturando de preferência com um batedor de arame até obter um molho cremoso. Prove e acerte a quantidade de sal e de pimenta a gosto.

Misture a cenoura ainda quente no molho. Se quiser caprichar doure as cebolas e o alho da redução em uma colher de sopa de óleo e uma colher de chá de açúcar e espalhe por cima do molho.

Sirva com uma das seguintes receitas:
Frango grelhado no forno.
Bistecas de cordeiro.
Bifes à milanesa.
Vitamina C: sirva-se de uma dose diária
Vitamina C diária - esprema o suco de meio limão na salada ou sobre verduras cozidas. A acidez do limão realça o sabor das folhas. Experimente usar também o suco de diferentes tipos de laranjas e tangerinas.
 
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