A cada dia que passa o fermento caseiro amadurece, transforma o sabor e a textura do pão. Faça vários pães em dias diferentes para seguir a evolução do sabor do pão
Rendimento: Para vários pães
2 xícaras de água mineral ou água filtrada fervida e esfriada
2 xícaras de farinha de trigo intregral
8 uvas passas pretas
4 amêndoas
1 envelope de fermento biológico desidratado
1 vasilha de plástico com tampa
Aqueça a água por um minuto no forno de micro-ondas, misture a farinha, as passas e as amêndoas. Polvilhe o fermento por cima. Em seguida misture, com um batedor de arame, até obter um creme espesso. Tampe a vasilha e coloque ao lado do fogão por ser um lugar quentinho da cozinha.
Deixe o fermento se desenvolver por 24 horas. De vez em quando abra a tampa, cheire o perfume, a essa altura o adocicado das passas deve aparecer junto com os demais cheiros.
Lembre-se que depois de utilizar uma parte do fermento é preciso alimentá-lo novamente: meia xícara de água e meia de farinha.
Para preparar um pão usando o fermento caseiro como parte dos ingredientes, veja a receita aqui a receita de Pão de centeio.
Pão assado no ponto Para saber se o pão está assado dê um ou dois tapas fortes com a ponta dos dedos na massa. Se o barulho sair seco e oco, o pão está pronto.
