Uma oportunidade muito gostosa para se aprender a de um termômetro de açúcar
Rendimento: aproximadamente 500g
450g de framboesas congeladas
300g ou 2 e 1 / 2 xícaras de açúcar cristal integral (marrom claro)
1 termômetro de açúcar
Em uma panela de aço inoxidável misture as framboesas com o açúcar. Amasse-as bem. Coloque a panela no fogo baixo. Quando começar a ferver misture algumas vezes para impedir que a geléia grude no fundo da panela. Teste a temperatura dessa calda de framboesas com um termômetro. Quando chegar a 115 graus está pronto. Desligue o fogo, aguarde 10 minutos para a mistura perder o excesso de calor e coloque a geléia em um vidro refratário. Feche só quando a geléia estiver fria. Guarde na geladeira.
Calda de açúcar orgânico Cuidado que o açúcar orgânico atinge o ponto de caramelo em menos tempo que o açúcar refinado branco.
Creme azedo Para obter um creme de leite grosso, também chamado de creme azedo devido a um teor maior de acidez, misture duas xícaras de creme de leite fresco com duas colheres de chá de suco de limão. Acompanhe tortas e bolos com esse creme e veja como ficam mais gostosas.
Demerara Açúcar-demerara é o açúcar em cristais antes de ser refinado e de cor marrom claro. Seu nome deve-se à colônia de Demerara, mais tarde unida à Guiana inglesa, atual Guiana.
