Talharim com espinafre e ricota

Receita fácil para uma emergência utiliza espinafres congelados

Rendimento: Para 4 pessoas
 
 
1 pacote de 500g de talharim
1 amarrado de espinafres (450g mais ou menos)
150g de ricota
1 colher de sopa de manjericão (6 a 8 folhas)
50g de castanhas de caju
2 colheres de sopa de creme de leite
sal, pimenta-do-reino e noz moscada
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
Coloque a água do macarrão para ferver. Corte a ricota em fatias com aproximadamente um centímetro de espessura e, em seguida em quadrados com dois centímetros (dois dedos) de lado.

Descongele o espinafre em uma panela no fogo alto com um dedo de água no fundo. Mexa algumas vezes. Quando as folhas estiverem cozidos adicione a ricota cortada, o creme de leite e as folhas de manjericão. Mexa para a ricota se misturar com as folhas de espinafre. Tempere com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Junte as castanhas de caju. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Se o molho estiver um pouco seco acrescente mais creme de leite ou água, sem exageros.

Cozinhe o talharim al dente na água salgada ? três colheres de chá de sal é suficiente. Observe o tempo sugerido na embalagem e prove antes de escorrer.

Misture a massa escorrida com o azeite em uma travessa e arrume o molho no centro. Na hora de servir polvilhe uma colher de sopa de queijo sobre cada prato.
Fogão sempre limpinho
Frite seus bifes em uma caçarola de ferro ou uma panela grossa com a lateral alta. Os bifes ficarão no ponto e o seu fogão não ficará respingado de gordura.

Macarrão: qual a quantidade correta por pessoa?
Calcule 150 gramas de massa por pessoa. Parece pouco mas não é, a quantidade equivale a um prato de sopa cheio de massa. A esse peso ainda vai ser acrescido o molho.

Queijo Parmesão
Queijo de origem italiana, onde têm inclusive uma região demarcada onde pode ser fabricado ? Parma é a cidade que lhe atribuiu o nome. Preparado com leite fresco de vacas é também o nome genérico que se dá aos queijos de sabor semelhante, utilizado em pratos de massa, ralado por cima ou em recheios.

Queijo pecorino
Queijo origem italiana, preparado com de leite de ovelha e maturado por oito meses, pode ser consumido, como o queijo parmesão, em recheios de raviólis, caneloni, ou ralado por cima de um prato de macarrão ou risoto e ainda, da maneira mais simples e sofisticada, servido na sobremesa com peras.

Queijo ralado grosso
Para ralar queijos do tipo prato, qruyère, gouda, bola e tantos outros com a mesma consistência, deixe o pedaço de um dia para o outro na geladeira.

 
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