Agora é possível encontrar na feira berinjelas pequenas e com formato e cores diferentes, experimente
Rendimento: 6 porções
500 g de berinjelas pequenas
1 cabeça de alho
1 xícara de vinho branco
1 colher de chá de sal
1 / 4 de xícara de azeite
1 pitada de noz moscada
2 anis estrelados
1 cravo
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher de chá de sal
Azeite extra
Retira as folhas das pontas das berinjelas. Fure as berinjelas com um palito. Deixe-as por dez minutos em uma panela bem grande de água fervendo. Em seguida coloque-as em uma caçarola com o vinho, o azeite, a cabeça de alho sem a casca externa e cortada ao meio no sentido longitudinal, os demais temperos. Cozinhe até as berinjelas com a panela tampada até ficarem macias. Coloque-as em uma travessa pequena para poder acrescentar azeite até ficarem cobertas. Sirva no dia seguinte.
Nozes e passas prontas para usar Misture 300 gramas de nozes picadas com 200 gramas de passas brancas e guarde em um recipiente com tampa na geladeira. Utilize a mistura para rechear tortas, dar sabor ao pão feito em casa, no recheio da carne assada e em cima de sorvetes.
Pimentas malaguetas e dedo-de-moça na Índia As pimentas vermelhas de origem bem barsileira (do gênero capsicum) foram transplantadas pelos portuguêses para a Índia e rapidamente substituíram as pimentas locais.
