Experimente preparar esses cogumelos cozidos sem um pingo de gordura
Rendimento: 3 porções
500g de cogumelos de paris
1 cebola orgânica
Suco de meio limão rosa
Sal
Pimenta-do-reino rosa
2 colheres de sopa de salsa picadinha
Azeite trufado
Coloque os cogumelos de molho na água. Deixe por alguns minutos para a terra soltar e depoisitar no fundo. Troque a água algumas vezes. Aqueça uma frigideira de fundo grosso, doure a cebola cortada e seis fatias no comprimento. A cebola vai dourar e caramelar ao mesmo tempo devido ao seu teor de açúcar. Acrescente os cogumelos, o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Misture a salsa. Excelente acompanhamento ou entrada. Se quiser tempere com um fio de azeite de trufas.
Alho sem amargor Para o alho não ficar amargo ao ser dourado é preciso cortar o dente ao meio no comprimento e retirar a parte verdinha do centro.
Peixe frito rápido e crocante Coloque poucos por vez para fritar e espere o óleo aquecer novamente entre cada leva. Assim a gordura não esfria com o novo pedaço e deixa a massa empapada.
Raspa de casca de laranja Quando uma receita pede para se utilizar a casca de uma fruta cítrica, é muito importante que não se corte junto nem um pedacinho da parte branca da casca, ela é muito amarga ? ou se utiliza uma faquinha própria para isso ou utiliza-se uma faca muito afiada com a inclinação da lâmina voltada para fora da fruta.
Vinho na cozinha Utilize vinhos de boa qualidade e bom preço na cozinha. O sabor do vinho pode melhorar ou estragar um prato.
