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Maneira leve e simples de preparar esse alimento que é excelente fonte de energia
Rendimento: 4 porções
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1 raiz de inhame grande, com aproximadamente 500 g
sal
1 maço de salsinha
2 colheres de sopa de azeite
suco de meio limão
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Cozinhe o inhame com a casca apenas coberto de água temperado com uma pitada de sal. Atenção ao ponto de cozimento, a raiz será cortada em rodelas e por isso não pode ficar muito macia.
Escorra, descasque e corte o inhame em rodelas grossas, com meio centímetro de espessura, divida cada fatia ao meio na largura. Coloque as meias luas de inhame em uma saladeira, cubra com as folhas de salsa sem os galhos mais duros, e molhe com o azeite e limão. Tempere com o sal à mesa, assim o inhame não desidrata, e também não fica farinhento e sem graça.
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Para cortar mais rápido
Para cortar batatas, inhames, caras e toda a sorte de raízes em pedaços menores, primeiro corte-os em rodelas, em seguida faça empilhe vários pedaços sobre uma tábua e corte com uma faca de cima para baixo com uma faca grande e muita firmeza, como se fosse uma guilhotina.
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Bouquet garni
O bouquet garni reúne uma folha de louro, um ramo de salsa, um de tomilho. Coloca-se, por vezes, um pedaço pequeno de aipo, amarrados com uma linha para serem retirados ao final do cozimento. No caso dos temperos secos, são colocados em uma bolsa de gaze, para evitar a mistura nos molhos, devem deixar apenas seu sabor. O bouquet garni é indicado para caldos, molhos e sopas e carnes de lento cozimento
Chimichurri
Molho para churrasco utilizado na Argentina e no Uruguai. Fazem parte da mistura salsinha, azeite, vinagre, alho e pimenta calabresa. Pode-se também acrescentar outros temperos que podem ser usados desidratados ou frescos. Pode ser utilizado para temperar as carnes ou como acompanhamento.
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