Bem perfumada essa receita conserva o sabor do espinafre
Rendimento: 4 porções
1 molho de espinafre
1 xícara de creme de leite
1 / 2 colher de chá de sal
1 / 4 de colher de chá de noz moscada
1 colher de sopa de azeite
4 dentes de alho
Pimenta-do-reino a gosto
1 / 2 colher de chá de gengibre fresco ralado
Arranque as folhas de espinafre do caule, lave-as rapidamente em uma peneira sob a água corrente de uma torneira. Escorra bem, utilize um escorredor de salada desses que retiram a água por centrifugação, girando.
Coloque as folhas em uma caçarola e cozinhe-as por 5 minutos, talvez um pouco mais, até murcharem. Acrescente o azeite, o alho e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos no fogo alto para o espinafre não soltar muita água. Acrescente o creme de leite, tempere com a noz moscada e o gengibre. Assim que estiver quente polvilhe a pimenta-do-reino moída na hora. Sirva como molho para o macarrão ou se preferir com arroz simples uma carne grelhada.
Macarrão: qual a quantidade correta por pessoa? Calcule 150 gramas de massa por pessoa. Parece pouco mas não é, a quantidade equivale a um prato de sopa cheio de massa. A esse peso ainda vai ser acrescido o molho.
Misturinha com pimentas dá mais sabor Coloque no moedor de pimentas: brancas, rosas e pretas e alguns grãos de anis estrelado, o sabor dos pratos fica muito interessante e rico.
Harissa Mistura de temperos, pimentas e tomate desidratado, originárias do norte da África, utilizada na culinária marroquina, e argelina e tunisiana. Não existe uma única, cada região acresce a mistura alguns condimentos dando-lhe um caráter mais pessoal.
