É fácil de ser preparada e o resultado tão profissional que logo fará parte da sua lista de receitas preferidas
Rendimento: 1 e 1 / 2 xícara de casquinhas
2 limões sicilianos cortados ao meio
3 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de glicose de milho
2 xícaras de água
Mais açúcar para polvilhar
1 termômetro de açúcar
Corte os limões ao meio na largura, tire o suco e lave-os bem. Esprema o suco delicadamente para não estragar a casca. Eu utilizo um espremedor de madeira que se parece com um pião. Não se preocupe em retirar o bagaço.
Ferva as cascas em uma panela grande, apenas cobertos de água. Abaixe o fogo e cozinhe até as cascas estarem macias o suficiente para a polpa branca e o bagaço serem retirados ou melhor raspados com uma colher de chá. Demora aproximadamente 30 minutos. Os limões mais maduros cozinham em menos tempo.
Escorra e corte cada metade de limão ao meio para ficarem planas, retire excesso de polpa, alguns limões tem umas fibras, corte-as fora e retire toda a parte branca. Deixe a casca como um tecido de espessura uniforme. Corte tiras de casca de aproximadamente tres milímetros de largura.
Prepare uma calda com o açúcar, a água e a glicose. Assim que o açúcar derreter acrescente as cascas e cozinhe-as no fogo médio até ficarem translúcidas ou a calda atingir 110 graus em um termômetro de açúcar. Demora em torno de 30 minutos. Escorra os pedacinhos em uma peneira, após uma hora espalhe-os em um tabuleiro polvilhado com açúcar. Deixe-os aí até secarem, pode ser por uma noite, mas em um dia mais seco demora em torno de quatro horas.
Hóstias para base de bolachas Compre as hóstias em casas especializadas em utensílios e enfeites para festas ou em lojas de artigos religiosos.
Vitamina C: sirva-se de uma dose diária Vitamina C diária - esprema o suco de meio limão na salada ou sobre verduras cozidas. A acidez do limão realça o sabor das folhas. Experimente usar também o suco de diferentes tipos de laranjas e tangerinas.
Sorbet Todos os sorvetes que não utilizam leite ou seus derivados são chamados de sorbet tanto em francês quanto em inglês, sherbet. Sorvete mesmo daquele cremoso em inglês chama-se ice-cream que literalmente quer dizer creme gelado e em francês glace ? ou gelado. Os italianos deliciosamente chamam a todos de gelatto.
