Coxinhas de asa de frango à caçadora

Guisado muito bem temperado com ervas frescas e vinho branco é uma excelente opção para os dias da semana

Rendimento: 4 porções
 
 
500 g de coxinha de asa
1 cebola grande cortada em anéis
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de óleo
1 tomate grande ou 2 pequenos
1 pedaço de pimentão vermelho
2 xícaras de vinho branco
3 xícaras de molho de tomate sem tempero
2 colheres de sopa de folhas de salsa
1 colher de chá de orégano
1 galho pequeno de alecrim fresco
Sal
Pimenta-do-reino
Esfregue as coxinhas de asa com um pouco de sal, pimenta-do-reino, o alho amassado. Deixe tomar gosto por duas horas.

Doure a cebola cortada em anéis no óleo, junte o pedaço de pimentão e os pedaços de frango. Cozinhe no fogo baixo até que estejam dourados. Misture então o tomate sem as sementes cortado em pedaços; quando ferver adicione o vinho branco. Tempere com o orégano, o alecrim, a salsa e um pouco de sal. Quando o vinho estiver quase evaporado junte o molho de tomate, acerte o tempero e cozinhe por mais dez minutos, se for preciso junte um pouco de água.
Sirva com arroz branco.
Alho sem o gosto ardido
Para tornar o sabor do alho mais suave, coloque os dentes de alho grosseiramente picados em uma peneira e jogue água fervendo sobre eles. Se preferir coloque os pedacinhos de alho em uma frigideira com bastante óleo, mexa uma única vez com uma escumadeira, retire e coloque sobre um papel absorvente até a hora de usá-los.

Caçarola
A principal vantagem de se usar uma caçarola ? uma panela com um cabo longo ? é que você poderá sacudi-la várias vezes durante o período de cozimento. Assim os alimentos não grudarão no seu fundo e ficarão bem misturados.

Vinho branco para temperar aves
Escolha um vinho branco de boa qualidade e pouco ácido, não utilize o vinho verde português. Ele é que dará à carne das aves aquele sabor que dura mais tempo na boca.

 
 
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