Cabelo de anjo com confit de tomates

Prove um prato de massa como primo piatti e veja como a sua mesa ficaré mais rica de sabores e com muito pouco trabalho.

Rendimento: 4 porções como primeiro prato ou 2 pratos fundos e cheios
 
 
3 tomates muito maduros
1 / 2 cebola
1 dente de alho esmagado
1 fatia de pão integral
100 g e macarrão cabelo de anjo
Aproximadamente 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 fatia de ricota
Sal
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de orégano seco bem fresco
Aqueça uma panela de água
Essa receita é uma linda introdução para uma refeição. Prove um prato de massa como il primo piatti e veja como a sua mesa ficaré mais rica de sabores e com muito pouco trabalho.

Coloque a água para ferver, corte a cebola em rodelas muito finas. Corte a ricota em pequenos quadrados e misture com metade do queijo parmesão. Corte a fatia de pão em pedaços do mesmo tamanho que os de ricota. Corte os tomates no comprimento e cada metade dividida em três. Corte fora o miolo branco e as sementes.

Aqueça meia colher de azeite em uma frigideira pequena. Acrescente o dente de alho esmagado e os pedaços de pão. Sacuda algumas vezes enquanto grelham e perdem a umidade. Coloque no mesmo prato que a ricota.

Aqueça mais um pouco de azeite na mesma frigideira, coloque as fatias de cebola, deixe que desmaiem e comecem a dourar. Retire da frigideira, pingue algumas gotas de óleo e acrescente os pedaços de tomate. Cozinhe por 5 minutos no fogo bem alto e abaixe, tempere com um pouco de sal grosso. Abaixe o fogo, mantenha a mistura fervendo, coloque um pouco da água do macarrão às colheradas sempre. Os tomates ficarão cozidos e não demancharão.

Cozinhe o macarrão al dente na água fervendo com 2 colheres de chá de sal. Escorra, misture o resto do azeite. Divida em quatro porções, coloque os tomates com um pouco cebola por cima, a ricota com o pão e algumas pedrinhas de sal grosso. Sirva.
Arroz para risoto
Arroz para risoto não deve ser lavado para não perder o amido que como uma goma envolve cada grão e ajuda na textura final do prato.

Espremedor de alho
Serve para esmagar o alho em pedaços tão pequenos que desaparecem durante o cozimento, deixando apenas o seu sabor.
 
Tomates
Cada tipo de tomate tem uma utilização diferente: os tomates tipo italiano de formato alongado são ótimos para molhos, o saladete que é arredondado e não muito grande é para acrescentado à saladas e os tomates caqui ficam deliciosos quando cortado em fatias e servidos com mussarela de búfala. O tomate comum usado de todas as maneiras chama-se santa cruz. O pequeno tomate cereja é encontrado nos formatos arredondado e oblongo, estes um pouco mais ácidos.

 
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