Pão de fubá e sal de lavanda

O sabor é diferente e os muitos sabores espalhados pelo pão faz cada fatia um excelente acompanhamento para sopas e pratos com muito molho

Rendimento: 1 pão com 20 cm de comprimento
 
 
4 colheres de sopa de fermento caseiro
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de ervas misturadas com grãos de pimenta
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 e 1 / 2 xícara de água morna
2 saquinhos de chá de erva doce
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de fubá ou mais um pouco

Ferva a água e faça um chá de erva doce. Quando a temperatura do chá estiver levemente acima do calor do corpo misture em uma tigela grande o suficiente para preparar a massa do pão, o fermento, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e uma xícara de fubá.

Quando obtiver uma papa acrescente aos poucos mais fubá, até conseguir amassar com as mãos, deve completar mais uma xícara. A massa tem que ficar gostosa de ser amassada e não pode ficar seca, quanto mais molenga melhor.

Aqueça tres xícaras de água em uma panela pequena. Coloque-a ao lado da massa de pão e cubra os dois recipientes com um pano de prato molhado e torcido para retirar o excesso de água. Aguarde até duplicar de tamanho, aproximadamente tres horas. Reaqueça a água mais uma ou duas vezes para o calor ajudar o fermento a expandir e a massa crescer.

Após esse tempo polvilhe a massa com uma colher de sopa de farinha de trigo e, com os dedos fechados, empurre-a para baixo. Retire a massa do recipiente e trabalhe-a bem sobre uma tábua, utilize as duas mãos, até ficar novamente flexível, acrescente então a mistura de ervas secas e os grãos de pimenta.

Unte um tabuleiro com óleo e polvilhe com fubá. Enrole a massa de pão em uma bola e arrume-a no centro de tabuleiro. Dê um corte em cruz sobre o pão que vai crescer, novamente coberto por um pano e com uma panela de água quente a seu lado.

Ligue o forno e quando tiver bem quente, coloque um tabuleiro com água na parte de baixo e a forma do pão na prateleira de cima. Asse até dourar.
Fermento biológico seco ou fresco?
Um quadradinho de 15 gramas de fermento biológico fresco pode ser substituído por uma colher de sopa ? é quase um envelope ? de fermento desidratado. O sabor do pão ou massa será ligeiramente diferente da receita original.

Grãos limpos mais rapidamente
Coloque ervilhas, grãos de milho, couve de bruxelas e toda a sorte de legumes pequenos em uma peneira e lave-os em baixo da torneira. Sacuda algumas vezes e pronto

 
 
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