Vale a pena servir como uma entrada refinada ou como acompanhamento
Rendimento: 4 pessoas
8 miniabobrinhas
1 xícara de chá de molo de tomate
6 folhas de hortelã esmagadas
Pimenta-do-reino
Sal
1 dente de alho
2 colheres de sopa de óleo
Lave e corte os cabos das abobrinhas. Aqueça o óleo, junte o dente de alho e quando o perfume subir acrescente as abobrinhas, o hortelã e o molho de tomate. Tampe a panela e cozinhe no fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.
A maionese desandou? Se na hora de preparar a maionese ela desandar e ficar com a consistência talhada ? os ingredientes não se transformam em um creme homogêneo, bata em outra tigela uma gema com um pouco de azeite e acrescente aos poucos o creme talhado batendo sem parar.
Sugo finto Sugo finto em italiano quer dizer molho falso, preparado com tomates cozidos rapidamente e temperado com ervas frescas esse molho contrasta com o longo tempo de cozimento do molho de tomate tradicional.
Tomates Cada tipo de tomate tem uma utilização diferente: os tomates tipo italiano de formato alongado são ótimos para molhos, o saladete que é arredondado e não muito grande é para acrescentado à saladas e os tomates caqui ficam deliciosos quando cortado em fatias e servidos com mussarela de búfala. O tomate comum usado de todas as maneiras chama-se santa cruz. O pequeno tomate cereja é encontrado nos formatos arredondado e oblongo, estes um pouco mais ácidos.
