|
|
| Tortelones no caldo de vegetais |
Cozidos em um caldo de vegetais preparado na hora os tortelones ficam ainda mais gostosos
Rendimento: 4 pessoas
|
|
|
| |
|
 |
Para fazer 2 litros de caldo de vegetais
1 cebola
1 cenoura grande
1 dente de alho
1 colher de sopa de ervas de provença secas
2 colheres de chá de sal
1 tomate bem maduro
1 maço de salsa
2 colheres de sopa de azeite
300g de tortelone comprados prontos
2 colheres de sopa de salsa picada
|
|
| |
 |
| |
A massa recheada também pode ser capelete. Coloque uma panela de bom tamanho sobre o fogo ligado bem baixo, em seguida acrescente o azeite, o dente de alho inteiro, a cebola cortada em pedaços, o tomate, cortado em seis pedaços, e as ervas secas. Misture um pouco para as ervas secas e o azeite envolverem a cebola, a cenoura e o tomate. Quando o tomate começar a murchar cubra de água. Pode ser fria. Tampe a panela. Ferva por alguns minutos e abaixe o fogo. Cozinhe o caldo em uma fervura baixinha até a cenoura ficar macia. Aproximadamente meia hora.
Escorra o caldo, devolva alguns pedaços de cenoura e de cebola à panela. Acrescente mais um litro de água. Quando o caldo ferver junte os tortelones. Cozinhe-os até ficarem bem macios. O tempo correto vai depender do tipo de massa escolhido – fresca ou seca, a primeira cozinha mais rápido. Acrescente duas colheres de sopa de salsa picada. Sirva-os tortelones umedecidos em um pouco caldo, de cenoura e cebola e polvilhe de queijo ralado. |
| |
 |
| |
Como descascar o pimentão?
Aqueça o pimentão espetado em um garfo direto na chama do fogo. Assim que tiver formado manchas pretas coloque-os dentro deum saco plástico e feche. O vapor vai soltar a pele. De alguns cortes na casca e em seguida puxe a pele. Só depois abra o pimentão e retire as sementes e a polpa branca.
Fogão sempre limpinho
Frite seus bifes em uma caçarola de ferro ou uma panela grossa com a lateral alta. Os bifes ficarão no ponto e o seu fogão não ficará respingado de gordura.
Queijo Parmesão
Queijo de origem italiana, onde têm inclusive uma região demarcada onde pode ser fabricado ? Parma é a cidade que lhe atribuiu o nome. Preparado com leite fresco de vacas é também o nome genérico que se dá aos queijos de sabor semelhante, utilizado em pratos de massa, ralado por cima ou em recheios.
Queijo pecorino
Queijo origem italiana, preparado com de leite de ovelha e maturado por oito meses, pode ser consumido, como o queijo parmesão, em recheios de raviólis, caneloni, ou ralado por cima de um prato de macarrão ou risoto e ainda, da maneira mais simples e sofisticada, servido na sobremesa com peras.
Queijo ralado grosso
Para ralar queijos do tipo prato, qruyère, gouda, bola e tantos outros com a mesma consistência, deixe o pedaço de um dia para o outro na geladeira.
|
| |
|
|
|
| |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
