Salada com folhas e grãos

Sirva uma salada diferente com trigo sarraceno, sementes de girassol, folhas verdes

Rendimento: Para 4 porções
 
 
12 folhas de alfaces diferentes
1 punhado de folhas de rúcula ou de agrião
1 xícara de brotos de feijão
6 a 8 folhas de hortelã
3 galhinhos de salsa
4 tomates tipo pera
2 colheres de sopa de sementes de girassol
2 colheres de sopa de trigo sarraceno hidratado
1 limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal grosso
Coloque os grãos de trigo sarraceno de molho na água fria duas horas antes de começar a salada ou se preferir deixe-os de molho na geladeira, cobertos de água e em uma tigela pequena.

Lave as folhas de alface com a hortelã, as ervas, a rúcula e o broto de feijão. Corte os tomates em fatias não muito finas.

Aqueça as sementes de girassol em uma frigideira, utilize o fogo baixo, pois queimam com facilidade. Quando trocarem de cor estão prontas. As sementes de girassol tem cor verde e ao aquecerem ficam amareladas.

Arrume as folhas de alface e de rúcula em um dos lados de um prato de salada plano e bem grande. Coloque os tomates do outro lado e entre eles os brotos de feijão, misturados com os galinhos de salsa, e o trigo sarraceno. Polvilhe com o sal e as sementes de girassol. Arrume as fatias de limão siciliano em volta e regue com um fio de azeite. À mesa cada um espreme um pouco de limão sobre a salada.
Salada de alface: quantas folhas por pessoa
Na hora de preparar a salada calcule três a quatro folhas de alface de tamanho médio por pessoa, mesmo que utilize outras folhas de verdura ou legumes e ingredientes.

Salada refrescante
Na hora de lavar as folhas de alface acrescente algumas folhinhas de hortelã na última água, escorra e deixe-as junto a alface, sirva-as na salada.

 
Tomates
Cada tipo de tomate tem uma utilização diferente: os tomates tipo italiano de formato alongado são ótimos para molhos, o saladete que é arredondado e não muito grande é para acrescentado à saladas e os tomates caqui ficam deliciosos quando cortado em fatias e servidos com mussarela de búfala. O tomate comum usado de todas as maneiras chama-se santa cruz. O pequeno tomate cereja é encontrado nos formatos arredondado e oblongo, estes um pouco mais ácidos.

Zimbro
Semente da planta do junípero seus frutos utilizados na preparação do gim e de carnes em conserva.

 
 
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