Pão de leite e fubá

O sabor é suave, com gosto de roça, ninguém resiste. Aproveite e asse junto um pão de farinha integral e linhaça

Rendimento: 8 a 10 porções
 
 
1/ 2 xícara de farinha de trigo
1 / 2 xícara de fubá de milho
Farinha de trigo adicional
1 / 4 de xícara de fermento – veja a seguir como fazer o fermento
1 xícara de leite desnatado
1/2 colher de chá de sal
1 / 4 de colher de chá de açúcar cristal marrom
1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 xícara de água morna
1 quadradinho de fermento biológico fresco
1 colher de chá de açúcar cristal marrom
1 xícara de farinha de trigo
3 ou 4 passas
3 ou 4 amêndoas
Para ver a foto do pão clique no botão ao final da receita

Prepare o fermento
Dissolva o fermento em água morna e aguarde aproximadamente 20 minutos, até que produza bastante espuma. Esse tempo serve como teste para o fermento. Se não “crescer” é sinal que seus micro-organismos não estão vivos e o pão não vai crescer. Nesse caso é necessário comprar outro lote de fermento. Caso contrário, acrescente-o aos demais ingredientes, misture bem e deixe que descanse em um lugar sem corrente.

Prepare a massa
No dia seguinte, misture os ingredientes secos em uma tigela bem maior do que usaria para trabalhar uma massa. Faça um pequeno rebaixo no centro, adicione o fermento, não deixe que as passas e amendoas venham juntas. Misture com o auxílio de uma colher de pau e acrescente aos poucos o leite morno. Amasse com a colher até a massa absorver toda a umidade. Se precisar polvilhe com um pouco de farinha de trigo. A massa deverá ficar macia ao ser amassada. Não polvilhe farinha demais, o pão poderá ficar duro depois de assado. Corte pequenos pedaços de manteiga e distribua-os sobre a massa. Deixe a mistura crescer com calma, ela irá dobrar de volume.

Trabalhe a massa para incorporar toda a manteiga; pode ser necessário polvilhar com um pouco mais de farinha de trigo, a massa não deve ficar melada ao ser amassada. Faça uma bola, coloque-a sobre um tabuleiro untado com muito pouco óleo – qualquer um serve, e polvilhado de farinha. Faça tres cortes na diagonal em uma direção e atravesse-os com mais dois. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo.

Aguarde o volume da massa dobrar e asse no forno médio e previamente aquecido. Demora aproximadamente 35 a 40 minutos.

Para ver a foto do pão clique no botão ao final da receita
Pão assado no ponto
Para saber se o pão está assado dê um ou dois tapas fortes com a ponta dos dedos na massa. Se o barulho sair seco e oco, o pão está pronto.

 
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