Doce para quem gosta do sabor azedinho com o fundo doce da pitanga
Rendimento: 2 xícaras, um pouco menos, depende do tamanho das frutas
5 xícaras de pitangas maduras
500 g de açúcar refinado (2 xícaras)
1 xícara de água
Lave e escorra as pitangas. Coloque em uma panela com os demais ingredientes e cozinhe no fogo muito baixo até a calda engrossar a ponto das pitangas boiarem lentamente. Experimente o ponto do doce em um pratinho com água. A calda não deve escorrer.
Se quiser utilizar um termômetro de açúcar e eu gosto muito por me deixar menos insegura quanto ao bom resultado final do doce, prenda-o na panela e aguarde a temperatura alcançar 105 graus. A partir daí deve estar quase pronto, com 110 graus pode tirar do fogo sem testar.
Pectina A substância presente na maioria dos vegetais e frutas é encontrada principalmente nas frutas cítricas. Na cozinha e na indústria de alimentos a pectina é utilizada para ajudar a engrossar os ponto dos doces de frutas.
