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Tortas & Bolos

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22/08/2012 Torta Sabbiosa – uma receita de 1700

A receita, embora chamada de torta, é de um bolo espetacular, granulado, leve e muito gostoso. A sua origem é no Veneto, na Itália durante o século XVIII. Pode ser servido o dia inteiro, em uma ocasião informal ou em uma festa muito formal junto com uma compota de frutas ou sorbets de morango e […]

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21/08/2012 Nem só os prendados podem fazer papos de anjo

Uma das minhas primeiras lembranças culinárias é da cozinha da D. Sissi, em Teresópolis, com a Neuza sentada ao lado do fogão de lenha com um copo na mão. O copo estava cheio de gemas que eram batidas com movimentos do braço como se estivessem em um pilão.  A Neuza dizia que era preciso socar […]

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13/08/2012 Bolo de chocolate para comer de colher

Esta é uma receita de brownie, com a massa bem puxa e com bastante chocolate. A massa foi dividida em duas porções, e assadas em duas panelas de cobre. E, no lugar de pratinhos, colheres de sobremesa para cada um se servir direto da panela em um coletivo guloso.

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