Como saber se o fermento ainda está fresquinho?
Para saber se o fermento em pó ainda está bom, dissolva uma colherinha de fermento em um copo com água, ele deve soltar bolinhas como um sonrisal.
Facas sempre afiadas
Passe a lâmina da faca algumas vezes numa pedra de afiar molhada antes de utilizá-la.
A frigideira certa
Utilize sempre uma frigideira bem grande e com a lateral alta para não sujar o fogão. Se quiser escolha uma caçarola para fazer de frigideira.
Forno baixo previamente aquecido
Aqueço o forno com a chama baixinha por aproximadamente 20 minutos, assim toda a umidade do forno sai e o ar fica bem aquecido.
Formas trabalhadas ? como untar formas com muitos detalhes
Besunte a forma com meia colher de chá de manteiga derretida. Vire-a para baixo por alguns minutos para a manteiga não acumular no fundo. Polvilhe com farinha. Sacuda para retirar o excesso.
Flambar ? Como atear fogo a um prato
Coloque uma colher de sopa com conhaque ao lado do prato a ser flambado. Acrescente o conhaque ou bebida recomendada pela receita à panela com os ingredientes. Com um isqueiro ateie fogo ao conhaque na colher de sopa e transfira o fogo para a panela com os ingredientes a serem flambados. Assim ninguém se machuca.
De onde vem a palavra Flambar?
Calor do forno
Quando for fazer pão programe-se para utilizar o calor do forno nas duas horas em que o pão cresce. O que dá para fazer? Assar um frango, uma lasanha, um bolo, berinjelas para preparar uma pasta.
Forma de bolo ? quando soltar o bolo da forma?
Retire o bolo da forma ainda morno como a manteiga não esfriou e o bolo soltará mais facilmente. Não tenha pressa, o bolo quente quebra ao ser retirado antes do tempo por que sua estrutura ainda está macia demais.
Fritura rápida
Para fritar alimentos para mais de quatro pessoas utilize duas frigideiras. É mais rápido e não dá tempo da comida esfriar e ficar sem graça.
Frango assado: como saber o ponto certo?
Para saber se a carne do frango está cozida espete a ponta de uma faca na junta da sobrecoxa com o peito, se o líquido sair com sangue asse por mais 15 minutos e teste novamente. O ponto correto é quando o líquido da carne sai clarinho.
Fermento biológico seco ou fresco?
Um quadradinho de 15 gramas de fermento biológico fresco pode ser substituído por uma colher de sopa ? é quase um envelope ? de fermento desidratado. O sabor do pão ou massa será ligeiramente diferente da receita original.
Forma de fundo solto
Para retirar a torta ou bolo de uma forma de fundo solto, coloque-a sobre um copo ou uma lata. A lateral descerá e a torta está pronta para servir.
Fermento no bolo de fubá?
Para ajudar o bolo de fubá a crescer, acrescente um quarto de xícara de farinha de trigo misturada com uma colher de chá de fermento em pó. Assim o bolo vai crescer sem risco de solar.
Fermento em pó: como faz o bolo crescer
Fermento em pó é uma mistura de cremos tártaro, amido de milho e bicarbonato de sódio que, aliados ao glúten da farinha, produzem bolhas de gás no calor do forno. A massa do bolo se expande e à medida que assa o ar não tem para onde fugir. O bolo aumenta de volume.
Fritura soltinha
Para evitar que os alimentos grudem no fundo da frigiedeira primeiro a aqueça, em seguida coloque o óleo e por último o frango ou o bife. A fina camada intermediária de óleo quente impede que os alimentos grudem sobre a superfície de metal quente.
Fermento biológico fresco: como dissolver
Dissolva a quantidade de fermento da receita com uma colher de chá de açúcar e duas colheres de farinha de trigo em um pouco de água tépida, na temperatura da mão, até obter uma papinha. Aguarde que a mistura de fermento duplique de tamanho antes de utilizá-la.
Acabou a farinha de rosca?
Se a farinha de rosca em sua casa acabou bem na hora de preparar um prato gratinado, utilize em seu lugar a mesma quantidade de miolo de pão ou de farinha de mandioca.
Gergelim com mais sabor
Para deixar o gergelim com um sabor mais concentrado aqueça-o por alguns minutos em frigideira seca antes de usá-lo. Sacuda a frigideira algumas vezes para evitar que grudem.
Como fazer e passar o glacê de chocolate
Para um bolo de 25 centímetros de diâmetro
Derreta o chocolate ralado com a manteiga no microondas. Misture bem até obter a massa de chocolate estar homogênea, brilhante e sem bolhas de ar. Espalhe apenas quando a mistura estiver morna. Comece do centro para as laterais. Forre a parte de baixo do bolo com pedaços de papel manteiga para não sujar o prato com o excesso da cobertura. Se precisar espalhe algumas vezes o chocolate, sobretudo na lateral.
Grãos limpos mais rapidamente
Coloque ervilhas, grãos de milho, couve de bruxelas e toda a sorte de legumes pequenos em uma peneira e lave-os em baixo da torneira. Sacuda algumas vezes e pronto
Grelhado legal
Dê um charme ao seu frango ou peixe grelhado: assim que ficarem no ponto retire-os da frigideira e acrescente meio copo de vinho branco, um pouco de sal, pimenta a gosta e algumas alcaparras. Deixe ferver e evaporar por um minuto e distribua por cima do grelhado já no prato. Para carnes vermelhas utilize o vinho tinto no lugar do branco.
Gengibre: como escaldar
Prepare uma tijela com água fria e muitos cubos de gelo. Coloque o gengibre ralado ou fatiado em uma peneira sobre a pia, jogue água fervendo sobre os pedaços; imediatamente submerja a peneira na água gelada para interromper o cozimento.
Gelo rapidamente picado
Coloque os cubos de gelo em um saco plástico ou em um pano de prato e quebre-os com um martelo de cozinha ou comum. Não exagere na força para não estragar a superfície onde estiverem apoiados.
Hambúrguer dourado por fora
Para o hambúrguer ficar dourado, coloque pequenas quantidades de margarina ou manteiga na chapa, meia colher de café de cada vez, incline-a para a gordura escorrer por baixo da carne.
N�o h� nenhum truque com esta letra.
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