-- Escolha -- Comida de Alma Entradinhas Grande Efeito Leve Noturnas Simples Super Rápidas
	Queijo ralado grosso Para ralar queijos do tipo prato, qruyère, gouda, bola e tantos outros com a mesma consistência, deixe o pedaço de um dia para o outro na geladeira. Queijo Feta É um queijo tradicional grego preparado com leite de ovelha, mas pode também ser feito com a mistura do leite de ovelha com o de cabra. Gostoso, é para ser usado em saladas e sanduíches. Gratinado mais crocante Misture uma colher de sopa de pão de forma ralado ao queijo parmesão na hora de colocar a travessa no forno. O resultado é uma cobertura levemente crocante. A proporção é sempre de duas colheres de queijo para uma de pão ralado. Pode ser qualquer tipo de pão. Queijo pecorino Queijo origem italiana, preparado com de leite de ovelha e maturado por oito meses, pode ser consumido, como o queijo parmesão, em recheios de raviólis, caneloni, ou ralado por cima de um prato de macarrão ou risoto e ainda, da maneira mais simples e sofisticada, servido na sobremesa com peras. Queijo coalho Queijo coalho Produzido na região Nordeste do país, como o próprio nome diz, o queijo de coalho é preparado com a massa de leite talhado e escorrido à qual acrescenta-se uma boa quantidade de sal. Em seguida o queijo é amassado em uma prensa pneumática até ficar a textura homogênea característica. O que prato endureceu? Se o queijo prato estiver muito duro, utilize-o para preparar um suflê. Rale-o e em seguida derreta-o em uma xícara de leite para um suflê. Repolho no lugar da tampa da panela Algumas receitas de bacalhau ou de cozidos como rabada podem utilizar no lugar da tampa da panela algumas folhas de repolho. A função é praticamente a mesma ? evitar que o líquido da panela evapore em excesso. Refratário transparente Utilize um refratário no formato de uma saladeira para crescer a massa de pão. Assim poderá acompanhar o seu crescimento com mais facilidade. Dependendo do tipo de fermento utilizado a massa demora a crescer. Não utilize vidro comum que pode estourar se deixado próximo ao fogão aquecido com o calor do forno ligado. Recheio sem farinha para torta salgada O recheio salgado do empadão, da quiche ou de qualquer torta aberta ficará mais leve se utilizar como base duas xícaras creme de leite fresco bem misturado com duas gemas, sal e pimenta a gosto misturados no fogo lento até engrossar, junte então os demais ingredientes e espalhe sobre a massa antes de assar. Raspa de casca de laranja Quando uma receita pede para se utilizar a casca de uma fruta cítrica, é muito importante que não se corte junto nem um pedacinho da parte branca da casca, ela é muito amarga ? ou se utiliza uma faquinha própria para isso ou utiliza-se uma faca muito afiada com a inclinação da lâmina voltada para fora da fruta. Pitada de sal Quando uma receita pedir uma pitada de sal, pimenta ou qualquer outro ingrediente em pó, utilize um quarto de colher de chá que é aproximadamente a quantidade necessária. Como picar a cebolinha? A maneira mais simples de picar cebolinha é com uma tesoura. Junte o maço e corte em pedacinhos. Suco de maracujá natural Para retirar o suco do maracujá sem as sementes, coloque a polpa em uma peneira sobre uma tigela de boca larga, em seguida aperte-a com as costas de uma colher de sopa que o suco se soltará das sementes. Suspiros: como assar Para os suspiros ficarem bem secos e com a cor clarinha basta colocar uma colher de pau na porta do forno. Assim o excesso de calor e a umidade do forno saem e eles não murcham depois de prontos. Sal no molho de macarrão Coloque pouco sal no molho de massas que serão servidas junto com queijo parmesão. O sal do queijo deixará o sabor salgado na medida certa. Salada refrescante Na hora de lavar as folhas de alface acrescente algumas folhinhas de hortelã na última água, escorra e deixe-as junto a alface, sirva-as na salada. Sal grosso ou sal refinado? Na hora de escolher qual o tipo de sal a ser utilizado em uma receita é importante utilizar sal refinado iodado. Normalmente o sal comum é iodado e a função é evitar doenças como o bócio, causada pela falta de iodo no corpo. Deixe os sais marinhos mais sofisticados para um ou outro prato. Aproveite o calor do forno Enquanto o frango assa em uma das grades do forno, aproveite para assar frutas, tomates, preparar torradas com fatias de pão adormecido e assar pão de queijo. Assim você economiza tempo e gás. Calda de açúcar orgânico Cuidado que o açúcar orgânico atinge o ponto de caramelo em menos tempo que o açúcar refinado branco. Torradas de pão bem finas Para obter torradas finas e com o formato retinho, experimente utilizar o pão tipo pita dividido em duas partes, corte em seguida em quadradinhos e seque-os no forno em um tabuleiro. Fique de olho para não queimarem. Como descascar tomates? Aqueço um pouco de água em uma panela. Dê um ou dois talhos na superfície dos tomates e coloque na água quente. A pele vai enrugar e soltar da polpa. Arranque com a ajuda de uma faca pequena e afiada. Tour de main É a volta da mão em francês, a expressão é usada em várias situações na cozinha, mas uma delas e que descreve bem o que se deve fazer é no preparo de pães caseiro. Antes de colocar a massa para crescer unte a tigela a ser utilizada com um pouco com óleo, azeite ou manteiga derretida usando a própria massa para espalhar a gordura: pegue a massa com a ponta dos dedos e gire o punho próximo à parede do recipiente. O movimento da mão já espalhará a gordura na quantidade necessária para a massa crescer e não grudar na tigela. Tomates: como tirar a pele Dê um talho em um dos lados do tomate. Não pode ser muito profundo, apenas para levantar a pela. Aqueça uma panela com água, assim que ferver desligue e coloque os tomates riscados com a ponta da faca dentro. Aguarde uns cinco minutos e puxe a pele com ajuda de uma faca pequena. Talheres de salada Escolha talheres de salada bem grandes, inclusive maiores do que a saladeira que estiver usando, assim na hora de misturar a salada na mesa, duas ou três reviradas serão suficiente para espalhar o molho e misturar todos os ingredientes. Termômetro de açúcar Experimente utilizar um termômetro de açúcar para descobrir o ponto certo de uma calda. Ponto de fio, por exemplo, é aquele que primeiro colocamos uma colher de chá de calda em uma xícara com água. Em seguida a pegamos com o dedo indicador e o polega e abrimos e fechamos os dedos para ver se a calda forma um fio. Se preferir usar o termômetro, aguarde a temperatura chegar a 115 grau. Viu como vale a pena? Tipos de tomates Cada tipo de tomate tem uma utilização diferente: os tomates tipo italiano de formato alongado são ótimos para molhos, o saladete que é arredondado e não muito grande é para acrescentado à saladas e os tomates caqui ficam deliciosos quando cortado em fatias e servidos com mussarela de búfala. O tomate comum usado de todas as maneiras chama-se santa cruz. O pequeno tomate cereja é encontrado nos formatos arredondado e oblongo, estes um pouco mais ácidos. N�o h� nenhum truque com esta letra.