A Califórnia é a porta de entrada do Oriente nos Estados Unidos. O sol, a indústria de computadores, sem contar o glamour de Hollywood atraem pessoas do mundo inteiro. Preocupados com o bem-estar do espírito e do corpo, os californianos criaram um estilo culinário único, baseado na fusão de várias culturas e no clima ensolarado, com alimentos fresquíssimos sempre à mão. São pratos leves e saudáveis, rápidos de ser preparados, com um sabor claro e preciso.