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Prepare um delicioso cozido de bifes recheados com bacon, bem temperados com molho de tomates e um pequeno segredo para completar o sabor – uma redução de vinho tinto que ajuda a valorizar todos os ingredientes e seus aromas. Para quem não é paulista, o bife enrolado aqui se chama bracciola, e é um prato italiano.

Em alguns restaurantes serve-se apenas uma bracciola enorme com bastante molho e o acompanhamento é em geral fettuccine, a massa larga para ser degustada com o molho. Não é tão comum do Rio de Janeiro em direção ao Norte e Nordeste, e também confesso que pouco me lembro de prepará-la. Pode ser que um dos ingredientes do recheio, o bacon ou a pancetta – não me agradem muito – logo acho que engorda (rsos). Mas o prato é suculento e eu ainda acrescento uma redução de vinho tinto que enfatiza todos os temperos. Recomendo!

Bife enrolado – Bracciola