Ando atrás de manteigas de boa qualidade e, ultimamente,  confesso que tenho tido grandes decepções. Não quero ficar choramingando, mas  manteiga que depois de dois dias fora da geladeira não perdeu o formato, biscoitinhos  amanteigados com pouca manteiga apesar de ter seguido uma receita muito antiga dessas  bem ricas… Ai que coisa mais séria.

Desisti e resolvi fazer como os franceses em algumas de suas  sobremesas quando usam a manteiga para melhorar a textura de um molho ou de um doce.
É o caso da Mousse de Chocolate a seguir que, por sua vez, fica melhor ainda quando  utilizada como parte de outra receita como o Pavê de Chocolate.