Uma boa massa salgada deve ficar crocante e não ficar empapada enquanto assa. Será? Eu sou uma cozinheira com muitas dúvidas e sempre acho que a massa deve combinar com o recheio. Uma massa mais macia talvez seja mais adequada para empadinhas, bem macia, gordurosa e se, possível, com banha de porco. A cada mordida recheio e massa misturam-se e produzem uma sensação de puro prazer na boca.

Acontece que outras vezes eu gosto de preparar tortas salgadas com um recheio muito bem temperado e a massa serve mais como uma forma, aproveito para decorar com pedaços de massa cortados em formatos diferentes. A diferença está em um ingrediente, além de água acrescento um pouco de vinagre. O resultado é uma festa na mesa.

Veja a receita da massa aqui.